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第91章 选择（第1页）

居师傅，他可是在淮扬菜系中声名赫赫的大师，于我而言，更是亦师亦父般的存在。想当初，我刚踏入厨艺这方天地，懵懂无知又满是热忱，机缘巧合下结识了居师傅。彼时，他站在炉灶前，手持锅铲，专注烹饪的模样，就像一位正在挥毫泼墨的书画大家，深深吸引了我。尤其是他操刀制作那道经典的淮扬名菜“松鼠鳜鱼”时，精湛技艺展露无遗。只见他手起刀落，鱼肉在他的利刃之下迅速变幻成均匀细腻的花刀，随后裹上面糊，精准入锅，炸至金黄出锅，再浇上精心调制的糖醋汁，那“吱吱”作响的声音，宛如奏响一曲美食的乐章，色香味俱全，让一旁观摩的我惊叹不已，就此坚定了拜他为师、钻研厨艺的决心。虽然没有最后叩头拜师，但我师傅中的位置绝少不了他。

在跟随居师傅学艺的日子里，我每日沉浸在淮扬菜的温婉细腻之中，从食材的精细挑选，到刀工的严苛打磨，再到火候的精准掌控，他都言传身教，倾囊相授。那段时光，我以为厨房的这方小天地便是我一生的归宿，守着师傅传承的手艺，安稳度日，倒也惬意。

然而，命运的齿轮悄然转动。一次偶然的机会，我接触到了川菜那热辣奔放、变化万千的独特魅力，内心深处仿若有一颗种子被悄然种下，开始蠢蠢欲动。再后来，我来到了蜀韵百味坊，投身于川菜的研习与创作，开启了全新的厨艺征程。但居师傅的教诲与淮扬菜的韵味，始终如影随形，成为我厨艺根基中不可或缺的一部分。

如今，回首凝望，我发现居师傅的人生轨迹竟成了我前行路上的一块警示碑。他早年凭借一手出神入化的淮扬厨艺，在当地美食江湖稳稳立足，诸多荣耀加身，前来邀约合作、交流技艺的机会如同雪花般纷纷扬扬飘落眼前。那时，他若选择迈出脚步，去更广阔的天地闯荡，去不同地域感受多样的饮食文化碰撞，去汲取更多菜系的精华融入淮扬菜之中，或许他的厨艺之路将绽放出更加绚烂夺目的光彩。

可人生没有如果，他终究选择了留在熟悉的环境，守着那一方灶台，日复一日重复着过往的技艺。时光无情流逝，外面的美食世界却在科技与文化的双重推动下，发生着翻天覆地的变革。新食材如雨后春笋般涌现，新烹饪理念跨越国界相互交融，食客们的口味需求也愈发多元复杂。当居师傅意识到这些变化时，曾经灵动如飞的双手，似乎被岁月的枷锁禁锢，陷入了难以突破的困境，技艺停滞不前，渐渐跟不上时代的步伐。

每念及此，我仿佛都能看到居师傅谈及往昔辉煌时，眼中不自觉闪过的那一丝落寞与遗憾。那是对未曾勇敢探索的远方、未曾亲身领略的美食盛景的深深叹息，犹如一把钝刀，缓缓割扯着我的心。

此刻，再望向杜宇珩厨师长，这位在川菜界已然封神的大师级人物，我心底涌起的不仅仅是钦佩，更多了几分对成长之路的深刻思索。他在厨房中踱步穿梭，举手投足间尽显从容淡定，每一道经他妙手点化的菜品，无论是应对高规格国际晚宴的严苛品鉴，还是满足寻常百姓刁钻味蕾的日常考验，都宛如巧夺天工的艺术品，令人拍案叫绝。

但我心里明镜似的，哪有人生来便站在巅峰？杜师傅定是在无数个夜深人静的时刻，独自面对过诸多艰难抉择，走过荆棘满途的成长之路。说不定在他青涩年少、羽翼未丰之时，也曾像如今的我一样，站在人生的十字路口，内心被撕扯得痛苦不堪。是效仿居师傅，偏安一隅，享受当下的安稳舒适，还是鼓足勇气，向着未知的浩瀚天地振翅高飞？只不过，岁月这位神奇的工匠，将他精心雕琢打磨，那些曾经的迷茫、遗憾与彷徨，都被他不动声色地隐藏起来，深深掩埋在心底最深处，任外人如何窥探，都难以察觉丝毫痕迹。

想到这里，我下意识地握紧双拳，掌心的汗水浸湿了衣袖，目光却愈发坚毅明亮，仿若穿透厨房墙壁，望向了远方那片充满无限可能的美食苍穹。我已然在心底暗暗发誓，绝不能重蹈居师傅的覆辙，我不愿在若干年后回首往事时，满心都是对错过机遇、未尽探索的懊悔。我要带着兰老寄予的深切期许，怀揣着对川菜、对整个中华美食文化的炽热热爱，毅然决然地踏上那未知的万里路，去追寻属于自己独一无二的美食之光。哪怕前路荆棘丛生、坎坷崎岖，我也要凭借自己的双手与勇气，披荆斩棘，一步一个脚印地书写属于自己的传奇篇章。

昏黄的灯光轻柔地洒在厨房的每一个角落，厨具的轮廓在光影交织中显得格外分明，四周静谧得只剩下我略显沉重的呼吸声。兰老的那番话，犹如一颗投入心湖的石子，让我原本平静的心泛起层层涟漪，看来，离开蜀韵百味坊这件事，真的又要提上日程了。

犹豫再三，我还是鼓起勇气，向着兰老微微欠身，恳切地说道：“兰老，我心中满是迷茫，实在不知该迈向何方，还请您为我指明方向。”兰老缓缓转过身来，他那历经岁月沧桑却依旧炯炯有神的双眼凝视着我，仿佛能看穿我心底的所有不安与期待。良久，他才意味深长地开口：

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“孩子，你想想，这天大地大，何处没有美食的踪迹？又有哪里不蕴含着悠久深厚的文化底蕴？每一寸土地，都像是一本等待你去翻阅的秘籍，藏着无数能滋养你厨艺的宝藏。”兰老微微顿了顿，抬起手轻轻拍了拍我的肩膀，接着说道，“你可还记得我曾对你说过的，‘行万里路，食千家味，品世间百态，集一人之痴’？这可不单单是一句口号，而是你未来学艺路上的指南针呐。”

“当你迈出这一步，踏上远行的征程，脚下的路便是你最好的老师。穿梭在山川湖海之间，你会遇见形形色色的人，他们或是田间劳作的农夫，或是市井摆摊的小贩，或是深巷掌勺的大厨，每个人都有着自己独特的饮食故事。聆听他们的讲述，品尝他们日常的食物，你便能从中窥探到当地生活的一角，这就是品世间百态。”

“而每到一处新地，别放过任何一种当地的风味。无论是街头巷尾飘散着热气的小吃摊，还是隐匿在深宅大院里的私房佳肴，亦或是那些不起眼却传承几代的老字号，都值得你用心去品味。用味蕾去记住每一种食材的新鲜质感，去分辨每一种调料的巧妙运用，去感受每一道菜背后的匠心独运，这便是食千家味。”

“在这一路的奔波与探索中，你必然会遭遇各种困难与挫折，有时甚至会怀疑自己的选择。但孩子，千万别放弃，把对厨艺的痴迷化作前行的动力，将所有的见闻、感悟都汇聚到你的技艺之中，让每一道你亲手烹制的菜品都承载着你的成长、你的热爱，这就是集一人之痴。”

兰老的话，如同一束穿透迷雾的光，瞬间点亮了我心中那片混沌的天地。我微微仰头，望向厨房窗外那浩瀚无垠的夜空，仿佛看到了未来无数个日夜，自己背着行囊，行走在陌生的街头巷尾，探寻美食的身影。此刻，我心中再无犹豫，有的只是对未知旅程的热切向往和对厨艺巅峰的执着追求。我向着兰老深深鞠了一躬，以表决心，待我直起身来，眼中已满是坚毅与果敢，已然准备好去拥抱那属于我的万里路。

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