吾看书

第89章（第1页）

直到晚上22点?, 客人才渐渐减少。香江人都是晚上八点?才吃晚饭，店员直到打样才能?下班回家，通常要到23点?，但今天她主动?给?店员们提前一个小时回家。

香江收入高，但是工作很卷，也没?有工作时间限制，更没?有加班工资，几乎所有公司都是这种情况。

老板提前放他们离开，店员们欣喜若狂，没?一会儿就走得?干净，生怕老板反悔，苏念星和阿香婆依旧坚守在店里。

苏念星让阿香婆先回去，“明早还要去买菜。我一个人守着就好了。”

阿香婆担心客人来了，她一个人忙不?过来，坚持陪着她。

阿香婆觉得?现在菜的种类太少了，“我觉得?还是得?再加菜。你看别的冰室都有许多菜。”

苏念星担心忙不?过来，阿香婆提议可以加点?凉菜。

苏念星迟疑片刻，最终还是答应了。她发现香江开店比内地要困难。

香江这边不?能?无缘无故开除员工。而且他们有事请假，老板必须批。

其次食环署经常过来检查卫生，每一次过来就要停下手头?的事情，先应付他们。

最后开店成本远比她想像得?要高。食材价格贵，房租贵，员工用工成本高，利润空间小。在内地食品通常有50%的利润，在这儿可能?只有30%。

所以每个冰室为了提升营业额都是想尽办法加菜品。

凉菜可以提前准备好，只要重新拌一下，不?会挤占厨房空间，也不?用占用炒锅。

她斟酌片刻决定准备凉菜。比如：凉拌花生米、凉拌土豆丝、凉拌三丝、五香牛肉、白切肉、凉拌西红柿、凉拌鱼皮、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌毛豆，凉拌鸡丝等等。

凉菜有了，她决定再加道汤，简易版的开水白菜。

真正的开水白菜做法很复杂，需要用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调和。食材贵，价格自然也不?便宜，苏念星的冰室面对的是普通消费者，主打的是实惠，所以她将这道川菜改良，用鸡汤熬煮后，鸡肉留作凉拌，汤汁留着煮汤。

阿香婆也觉得?这道菜不?错。

她列完菜单后，外面呼啦啦闯进来好几个人，苏念星抬眼一看，眼底浮现一丝笑意，终于等到这些人了，她还以为他们忙着审犯人，今晚没?空过来呢。