吾看书

第71章（第3页）

再加上一个鸡蛋，半碗......两百克的清水。

厨师长一边改口一边别扭：“这吃饭都是个人口味，哪能那么标准，喜欢吃盐味重的就多加一两克，喜欢吃盐味少的就少放一点，喜欢吃硬的面就少添点水，喜欢吃宣软的面就多加点水，这非得让我用量杯量出来。”

但手下还是没停：“我们先把它都搅成面絮，然后再开始揉面，揉的时候要注意，方便面的面要先蒸再炸，所以得揉得特别筋道，反复按压才行。”

很快，一个不那么光滑的面团就在师父的手下出来了。

他拿盖子盖上：“现在天热不用放到温水锅里去发，直接放到外边发就行，发四十分钟到一个小时，我们的肉也炖好了的时候就可以拿回来压面了，现在揉不光是正常的，等再发一次就能揉光滑了。”

李清照觉得做面比前边那些步骤都简单，也可能因为只有做面才是最标准化的，肉——每个人拿到的肉形状大小都不一样，火候也不太一样，料酒倒多少，焯水焯多久也都不一样。

但面都是一样的，加的鸡蛋也都是一样的，最后每个人揉出来的面团都差不多。

只除了一个人。

那就是从厨师长那揪了一小团面玩的徐雪筠。

她一脸疑惑：“我的面怎么粘手啊？”

还越揉越黑了。

厨师长拒绝让徐雪筠把她的灰面疙瘩放到他的盆里醒发，单独给她拿了个碗醒，并且决定蒸完就去喂狗，绝不能进盘。

诸葛亮嘴角带着浅淡的笑意看着面前和谐的一幕，苏轼则嫌弃：“你揉面的时候是不是没洗手？”

那哪里是越揉越黑，那是手上的灰都给粘上去了。

在等面醒发的这会功夫其他人也开始忙碌起来了，因为农家乐还住着其他人呢，李白几人中午也不能只吃泡面。

几人就看到即使年龄不大的厨师切起菜来都刷刷刷的。

徐雪筠觉得像开了倍速。

等到面醒发之后，把面盆从屋外拿回来，再重新揉一遍排气，接着就可以上压面机了。