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我家餐厅冰箱通海洋 第86节（第2页）
叶久久扬起好看的眉眼，“那我教你做菜吧。”
陵余了然的看向她，“如果你做好被烧的准备.......”
“没做好。”叶久久将剩下的鲍鱼都推到他面前，“你还是先帮我卷花吧。”
她笑着取下手套，转头将蒸着黄油蟹的两口灶关火，将三斤的大黄油蟹放进大盘里，让陵余一起送出去。
“你到时候帮着切开。”叶久久转身开始做三杯旗鱼皮。
她将锅放到火上，锅热了以后舀几勺热油进去，烧得油烟升起后把腌制过的鱼皮放进去炸，炸得微焦后捞起沥干油水。
再单独起一口锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再倒入炸过的鱼皮，翻炒后加入提前调好的一碗酱汁。
酱汁里面加了盐、冰糖、酱油、米酒和清水，倒进去的刹那锅里瞬间窜起了火焰。
等火焰熄灭后，叶久久又加了半碗清水进去，大火熬煮几分钟，等酱汁逐渐收干加入九层塔提味就行。
鱼皮里富含胶质，虽然被炸过，但煮过后看起来依旧非常滑嫩q弹，而且闻着还有一股淡淡的香甜米酒味，很适合喜欢吃米酒的食客。
食客们吃到后也确实表示很满意，“原来鱼片做出来也这么好吃，我还以为和普通鱼皮一样，薄薄的一层，一碾就破了。”
“海鱼和河鲜还是很不同的。”章岳看着这一大份鱼皮，“老板，这是几条鱼的鱼皮啊？”
叶久久：“一条。”
章岳：“一条？那这条鱼有一点大。”
叶久久：“五十多斤，个头很长。”
章岳和同事们还想打听一下，但门口又传来动静了，叶久久说了一声失陪，然后朝门口走去，门口站着几个拿着扇子搬着小板凳的老太太，看样子是刚从公园那边的出来的人。
老太太不确定的问身边的人，“谢大姐说的是这家吗？”
“好像说是巷子尽头，这里是尽头吧？”
叶久久走到门口询问：“是要进来吃饭吗？”
老太太打量着里面，“这里是九十九号私房菜？”
叶久久点头：“对。”
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