吾看书

25 穿越中世纪025（第2页）

‘华夫饼’从分类上来说属于‘祭饼’一类，即宗教节日时分发给大众的代表性糕点。这种名为祭饼的专用糕点一路改进，到如今专指不必发酵，在优质面粉中加入水和红葡萄酒，然后放入两片圆形铁质模具（类似电饼铛）中烤制的饼。

常见的‘祭饼’比较薄脆，内里绵软的部分没有后世华夫饼那么多，面糊的配方也多少不同。不过对于此时的人们来说，华夫饼并不陌生，确属‘祭饼’一类无疑了——至于其中的差异，当做是一种独家配方的祭饼就是了。

如今年月，很多后世确定的东西，此时都还不统一呢！毕竟在传播条件受限的情况下，就是想统一成某种‘正宗’，也是不可能的。

路易莎也吃了一个华夫饼，这是在她的指点下，用面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、食糖、融化黄油调的面糊（有泡打粉会更松软，不过没有也可以）。没有加葡萄酒和水，所以就是纯粹的蛋奶甜香、黄油香...刚出锅的华夫饼外酥内软，一口下去是融洽的各种香甜味，既丰富又不像此时很多食物那样口味‘杂乱’。

旁边还有配着吃的果酱和蜂蜜，海莲娜就加了。不过路易莎觉得华夫饼本身的香甜味足够了，所以没加。

“这是怎么做到的呢？过去我吃过的祭饼，哪怕是刚出锅不久的也会缩紧，一下就不那么松软了...”

祭饼是大众点心，虽然早先只有修道院和教堂才会制作，但此时就连街头小贩也会烤来贩售。所以海莲娜吃过多种祭饼，自己也会做，一下就吃出了不同。

“这里有一个小技巧，过筛后变得更细腻的面糊要先静置十分钟，然后才能去烤。”路易莎并不敝帚自珍。

喝一口苹果玫瑰茶，没那么腻了，路易莎又去吃咸的手指三明治（所谓手指三明治，大小为两指厚、一指长，又名‘茶三明治’，最开始就是配茶的，算是下午茶标配了）。这次有两种经典口味的三明治，分别是清爽的黄瓜三明治和风味十足的三文鱼三明治。

黄瓜三明治用的是白面包片，中间夹的是去皮的黄瓜、黄油和奶油芝士。三文鱼三明治则要用黑面包片来做，中间夹烟熏三文鱼薄片——在此时黑面包无疑是真正的平民食物，贵族几乎不吃的。但用来做三文鱼三明治，其厚重的口味、稍显粗糙的口感，却更能和烟熏三文鱼的口感、香气相得益彰。

当然，这也和黑面包的做法有关。此时的黑面包都做的很粗糙，毕竟是平民食物，磨面粉的时候都不讲究过筛几遍，磨碎了就拿去烤面包了...路易莎却是让人以白面包的细致制作黑面包的。

海莲娜出于对让娜和路易莎的信任，也吃了明显由黑面包制作的点心（三明治），出乎意料的好吃。就忍不住说道：“我从未想过，居然能在大贵族的餐桌上见到黑面包，而且它还是那样美味...或许人们对食物的偏见本来就是没有道理的。”

“我也这样认为。”路易莎对此时的‘食物歧视’也不满很久了！食物哪里分贵贱呢？是人给它们分贵贱而已。

“因为果子长在高处，所以就比生长在地下的根茎类蔬菜要高贵，这是什么道理？因为这个，大蒜一直都是低贱的食材。可是现在看起来，即使是大贵族的饮食也离不开大蒜了——如果食物真的分贵贱，那也应该是用美味与否来划分的。”

路易莎又吃了一个芥子炸小胡瓜，这是一种非常简单的小食，路易莎上辈子在意大利餐厅吃过，印象深刻。