吾看书

第95章（第2页）

看它们稳稳接住抛过去的小鱼，叼去一旁吃了，谢雨青也就转身回去继续忙活了。

稍微大点儿的谢雨青留了几尾熬鱼汤，剩下的全打算做成腌鱼。

腌鱼和腊肉做法类似，擦干净鱼身上的血水后，有条件就把它过一遍酒，再抹上盐，最后挂在屋檐下晒着就是。

还有最早抓的那批螺蛳，它们的泥差不多也吐干净了，谢雨青打算今晚就做来尝一尝。

螺蛳的尾部要剪掉，这样方便吃。剪螺蛳的时候正好就能把坏死的挑出来，可以砸碎了喂野鸡。

上山的时候没带太多调料，谢雨青就就地取材，摘了不少野花椒叶子，木姜子，紫苏等，用来炒螺蛳。

山里虽然也有花椒树，但这个时节花椒还没长出来，只有花椒叶，不过也够用了。花椒叶子也有点花椒的香味，只不过没那么重。

底油爆香野葱头、辣椒段后，就将螺蛳、木姜子倒下去翻炒，撒盐调味后加水煮，再下一半切碎了的花椒叶和紫苏叶。

锅周围就贴一圈面饼子做午饭，等到水分收干，面饼子也都熟了。这样做出来的面饼子闻起来就一股菜香。上半部分是焦香的，下半部分又吸了菜汤，又入味又暄软。

刺激性的香味儿勾得人食指大动。

掀开锅盖，加的水分都快收干了，红艳艳的辣椒段的滋味早已经渗入螺肉。再把剩下的紫苏和花椒叶放进去，菜色顿时又好看几分。

把炒螺蛳盛出来，再把锅洗干净煮鱼汤。

鲜鱼先在锅里用油煎一煎，等煎得表面金黄了，就倒入先前舀起来的热水，放竹笋块进去一起煮。

热水下去，不一会儿锅里就变成奶白色的鱼汤了，咕嘟咕嘟冒着泡儿，很是诱人。

可惜现在家里没豆腐，只能放些竹笋进去一起煮。要知道和鱼汤最配的就是豆腐了，不过竹笋煮进去也很是鲜美。

鱼汤快出锅时，谢雨青还撒了把水芹菜下去，这样做的水芹依旧保持住翠绿的色泽，好吃又好看。